La génoise pour biscuit roulé est une génoise fine et moelleuse qui peut être roulée pour créer de délicieux gâteaux. Ma recette est vraiment simple et rapide ; elle nécessite seulement quelques ingrédients de base et peut être préparée à l’avance, puis garnie à votre convenance. Que vous choisissiez de la garnir simplement de votre confiture préférée ou de crème de noisettes, elle fera un goûter parfait pour les petits à la maison ou un petit-déjeuner spécial.
Comment faire la génoise pour biscuit roulé
Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 18 g de beurre
- 1 c à café de levure chimique (4 g)
- 3 c à soupe d’eau
Préparation :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
- Montez également les blancs d’œufs en neige
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique au mélange de jaunes d’œufs battus
- Mélangez bien. Faites fondre le beurre
- Tapissez une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé humidifié et bien pressé
- Beurrez le papier sulfurisé et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
- Préchauffez le four à 190°C
- Enfin, ajoutez délicatement les blancs d’œufs battus et mélangez délicatement avec une spatule
- Enfournez à 190°C pendant 14-15 minutes
- À la sortie du four, renversez la génoise sur un papier absorbant humidifié et essoré, puis saupoudrez de sucre en poudre. Retirez délicatement le papier sulfurisé
- Roulez la pâte avec le torchon, refermez les côtés et réfrigérez pendant au moins une heure
- Déroulez-la avec précaution et garnissez-la selon vos préférences
