Ce gâteau incarne une simplicité irrésistible, c’est précisément pour cela que j’apprécie les recettes anciennes : en toute simplicité, elles dévoilent une saveur authentique. Il s’agit d’un gâteau d’accompagnement moelleux et juteux aux notes automnales, renfermant toutes les saveurs et les parfums de cette saison en un seul délice. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour se faire plaisir. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de raisins, pour ma part, j’ai opté pour un mix de raisins blancs et noirs.
Comment faire le gâteau d’automne aux raisins
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de raisins blancs
- 350 g de raisins noirs
- 150 g de maïzena
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 140 g de sucre
- 80 g de beurre (mou)
- 80 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 20 ml de jus de citron
- 20 ml de rhum
- 5 ml d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 g de sel
- 10 g de beurre (pour beurrer le moule)
- 50 g de cassonade
Préparation :
- Lavez les raisins, coupez-les en deux et retirez les pépins
- Placez les raisins nettoyés dans un bol et mélangez-les avec le rhum, puis laissez reposer pendant au moins 30 minutes
- Tamisez la farine avec la maïzena et la levure chimique
- Préchauffez le four à 180°C
- Battez les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes à l’aide d’un fouet électrique
- Ajoutez ensuite le sel, l’extrait de vanille (facultatif), le beurre, la farine+maizena tamisées avec la levure, le jus de citron, le lait et enfin les raisins avec tout leur jus de rhum
- Beurrez généreusement un moule rond de 22 cm (idéalement un moule à charnière) avec 10 g de beurre et saupoudrez-le abondamment de 50 g de cassonade
- Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Sortez le gâteau du four et démoulez-le immédiatement, après 2 minutes, car sinon le sucre caramélisé durcit
- Le gâteau est très moelleux, il se conserve donc 3 à 4 jours
