Aujourd’hui je vous propose une recette que je trouve particulièrement automnale : la paella de poisson et de légumes ! Bien que je n’aie jamais osé l’essayer auparavant, sa préparation est en réalité assez rapide. C’est pourquoi j’ai investi du temps dans diverses recherches et essais pour parvenir à la version qui m’a le plus séduite. Vous trouverez ci-dessous la recette originale, à laquelle j’ai apporté quelques modifications en intégrant notamment une courgette parmi les ingrédients principaux.
Comment faire la paella au poisson et légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de riz à paella
- 10 moules (nettoyées et décortiquées)
- 10 petites palourdes (nettoyées et décortiquées)
- 10 g de crevettes nettoyées
- 1 l de bouillon de poisson
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates
- 1 courgette
- 200 g de seiches
- 1 sachet de safran
- 50 ml de vin blanc
- 50 g de petits pois surgelés
- Sel
- 1 poivron
- Paprika
- Huile d’olive
Préparation :
- Chauffez un peu d’huile dans une poêle et ajoutez les crevettes. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, puis retirez-les de la poêle
- Dans la même poêle, incorporez les moules et les palourdes. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire quelques minutes
- Retirez également les moules de la poêle et faites revenir l’ail avec l’oignon haché
- Ajoutez la courgette, le poivron et les petits pois, et faites cuire pendant environ 20 minutes. Intégrez ensuite les seiches coupées en rondelles, et laissez cuire pendant 5 ou 6 minutes supplémentaires
- Enfin, incorporez les tomates coupées en tout petits cubes
- Lorsque l’eau des tomates s’est évaporée, ajoutez le riz et faites-le griller en remuant de temps en temps
- Lorsqu’il est bien grillé, ajoutez les palourdes, le paprika, le safran et le bouillon. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen
- Lorsque le bouillon est complètement absorbé, incorporez les moules et les seiches, puis remuez pendant quelques minutes
- Éteignez le feu et couvrez la paella de fruits de mer et de légumes jusqu’au moment de la servir
