Les Tozzetti aux amandes et aux figues séchées parfumés à l’orange, sont des friandises rustiques, croquantes et délicieuses, très riches en amandes grillées et en figues séchées, le tout aromatisé à l’orange, un goût et un arôme indescriptibles. Les Tozzetti sont excellents à croquer seuls ou à tremper dans du lait, du café, des liqueurs, du vin santo, au choix, selon l’occasion. Ils sont simples à préparer, comme les cantucci. Ils ne contiennent pas de beurre et sont donc parfaits pour ceux qui sont intolérants au lactose.
Comment faire les Tozzetti aux amandes et aux figues séchées
Ingrédients pour 30 biscuits :
- 270 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- ½ sachet de levure chimique
- 1 zeste d’orange râpée
- 80 g de figues séchées
- 100 g d’amandes grillées
Préparation :
- Dans un saladier, versez le sucre, les œufs, le zeste d’orange râpé et la pincée de sel
- Battez le tout au fouet pendant quelques secondes, sans trop fouetter
- Ajoutez la farine et la levure tamisée puis mélangez bien avec une cuillère en bois
- Dans un mixeur, mixez grossièrement les figues coupées en morceaux, puis versez-les dans le saladier avec la préparation
- Mixez également grossièrement les amandes préalablement torréfiées et refroidies, puis ajoutez-les au mélange
- Continuez à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Si nécessaire, si la pâte semble trop molle, ajoutez une cuillère à soupe de farine
- Divisez la pâte en deux parties égales et formez deux boudins à placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 18 minutes
- Sortez les biscuits du four, coupez-les en tranches biseautées de 1,5 cm de large
- Posez ensuite les biscuits à plat sur la plaque recouverte de papier sulfurisé
- Replacez au four les biscuits pendant environ 4 à 5 minutes
- Retournez les biscuits sur l’autre face et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, de manière à ce que les deux faces soient grillées
- À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de déguster
