Les roulés de courgettes et pommes de terre sont-ils le parfait amuse-gueule ? Ils peuvent être préparés quelques heures à l’avance et servis froids. Ils sont très polyvalents et peuvent être servis soit comme finger food à l’apéritif, soit comme amuse-bouche à table. Enfin, c’est un plat pittoresque et raffiné qui peut être préparé par n’importe qui avec des ingrédients faciles à trouver.
Comment faire les roulés de courgettes & pommes de terre
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 courgettes
- 300 g de pommes de terre
- 2 jaunes d’œuf
- 4 c à soupe de parmesan
- 1 c à soupe de persil (haché)
- 1 gousse d’ail
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 c à soupe de chapelure
Préparation :
- Lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire pendant quelques minutes
- Une fois cuites, écrasez-les, mettez-les dans un bol avec une pincée de sel, mélangez et laissez refroidir
- Râpez 2 courgettes et mettez-les dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail émincée
- Faites cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres
- En fin de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre
- Mettez les pommes de terre dans un bol avec les courgettes, le parmesan, le persil et mélangez le tout
- Ajoutez enfin deux jaunes d’œufs, salez, poivrez et mélangez
- Coupez les deux courgettes restantes dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline et badigeonnez-les d’huile d’olive
- Prélevez une portion de la préparation et donnez-lui la forme classique d’une boulette
- Enveloppez chaque boulette avec une tranche de courgette et fixez-la avec un cure-dent
- Saupoudrez les roulés de parmesan et de chapelure
- Placez les roulés de courgettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés
