Les muffins moelleux aux pommes et à la noix de coco sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Vous pouvez également les enrichir de pépites de chocolat.
Comment faire les muffins moelleux aux pommes et à la noix de coco
Ingrédients pour 10 muffins :
- 160 g de farine
- 40 g de noix de coco
- 130 g de sucre
- 2 œufs
- 150 yaourt à la noix de coco
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de vanilline
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pommes
Préparation :
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un mélange gonflé et mousseux
- Ajoutez ensuite le beurre mou et le yaourt tout en continuant de battre
- Incorporez la farine, la noix de coco, la vanilline tamisée et la levure chimique, puis mélangez bien
- Épluchez et coupez les pommes en morceaux, puis transférez-les dans le bol avec le mélange et mélangez bien
- Versez le mélange dans un moule à muffins, disposez les morceaux de pomme sur le dessus et saupoudrez la surface de sucre
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes
- Saupoudrez la surface de sucre glace et servez
