Les tartelettes de grand-mère sont une version individuelle de la célèbre tarte de grand-mère, des friandises si faciles et savoureuses qu’elles disparaissent en un instant. Elles peuvent également être emportées à l’école ou au bureau pour un en-cas sucré auquel personne ne pourra résister. Les tartelettes de grand-mère sont faciles et rapides à réaliser. Je les ai préparés avec une pâte sablée au beurre très facile à faire. Découvrez les ingrédients et les étapes simples pour réaliser mes délicieuses tartelettes de grand-mère.
Comment faire les tartelettes de grand-mère
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- 50 g de maïzena
- ½ citron
- 125 g de sucre
Pour la pâte sablée – tartelettes de grand-mère
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 citron (zeste râpé)
- Sel
Pour la décoration – tartelettes de grand-mère
- Pignons de pin
- Sucre glace
Préparation :
- Pour la crème pâtissière : cassez d’abord les œufs dans une casserole, ajoutez le sucre et la maïzena et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux
- Dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron
- Retirez le zeste de citron et transférez le lait chaud dans la casserole avec le mélange d’œufs, sucre et maïzena ; mélangez bien
- Faites cuire la crème à feu doux jusqu’à épaississement
- Transférez-la ensuite dans un bol en verre et filmez-la au contact
- Attendez qu’elle refroidisse ou remuez fréquemment avec un fouet
- Pour la pâte sablée au beurre : mettez le beurre froid avec une pincée de sel et le sucre dans un saladier
- Réaliser un mélange sablonneux en travaillant farine et beurre du bout des doigts
- Ensuite, ajoutez le zeste de citron râpé, les œufs et mélangez
- Ajoutez enfin la farine tamisée et la levure chimique et pétrissez rapidement la pâte sablée sans trop chauffer le beurre
- Rassemblez le tout avec vos 2 mains pour former une boule. Filmez-la et placez-la au frigo pendant 20-30 minutes
- Abaissez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur
- Enroulez la pâte sur votre rouleau et foncez-la : tapissez votre moule avec votre pâte. Découpez le surplus, ce qui dépasse du moule/cercle à tarte, à l’aide de votre rouleau ou d’un couteau
- Déposez quelques cuillères à soupe de crème pâtissière au centre et égalisez avec le dos d’une cuillère
- Étalez les restes de pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé
- À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce cylindrique, découpez de petits disques d’environ 9 cm
- Placez les disques sur la crème, faites-les adhérer aux bords et scellez-les bien
- Piquez la surface et badigeonnez-la de lait ou de blanc d’œuf
- Placez les pignons de pin, préalablement grillés dans une poêle, sur le dessus
- Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, sortez du four et laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace
