Conserve d’aubergines grillées à l’huile : une recette simple et pratique pour préserver la saveur des aubergines en hiver ! Les aubergines grillées à l’huile sont une préparation hyper facile, idéales en tant qu’accompagnement, en entrée, ou même pour garnir des bruschettas, des pizzas et des focaccias !
Vous êtes libre de choisir la variété d’aubergine qui vous convient le mieux. J’ai opté pour de grandes aubergines violettes, car je trouve leur saveur plus douce, mais les aubergines plus foncées s’avèrent également excellentes.
À la différence des aubergines à l’huile traditionnelles, celles-ci sont préalablement grillées. En ce qui concerne l’assaisonnement, j’ai combiné de l’ail, du piment, de l’origan et du basilic. Cependant, vous avez toute latitude pour sélectionner vos épices et herbes favorites.
Comment faire la conserve d’aubergines grillées à l’huile
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 1 gousse d’ail
- Basilic
- Piment
- Origan
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Tout d’abord, lavez, épluchez et coupez les aubergines en fines tranches
- Placez ces tranches dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes
- Après ce temps, pressez les aubergines pour en extraire l’excès d’eau
- Préchauffez une poêle large et antiadhésive et disposez-y les tranches d’aubergine
- Faites griller les tranches des deux côtés, en les transférant au fur et à mesure de la cuisson sur une assiette
- Une fois toutes les aubergines grillées prêtes, laissez-les refroidir complètement
- Pendant ce temps, stérilisez un bocal en suivant les directives du ministère de la santé
- Coupez une gousse d’ail en morceaux et placez-en une partie au fond du bocal
- Disposez ensuite les aubergines grillées jusqu’à mi-hauteur du bocal et assaisonnez avec de l’ail haché, de l’origan, du piment et du basilic
- Recouvrez à nouveau avec des aubergines grillées, puis terminez en recouvrant le tout d’huile d’olive
- Fermez hermétiquement le bocal contenant les aubergines grillées à l’huile et laissez-le reposer à l’abri de la lumière pendant environ 2 jours avant de le consommer
