Aujourd’hui j’ai décidé de préparer une sauce prête à l’emploi que je peux conserver toute l’année, en utilisant des tomates et des aubergines. Il s’agit d’une recette vraiment simple et authentique qui nous permettra d’assaisonner les pâtes ou de réaliser n’importe quelle autre recette pendant la période hivernale, sans perdre beaucoup de temps, le tout avec des produits authentiques et sans aucun type de conservateur nocif pour la santé. On peut ajouter à ce type de sauce toutes les épices que l’on souhaite.
Comment faire la conserve de sauce tomate à l’aubergine
Ingrédients :
- 1 kg d’aubergines
- 1 kg de tomates mixtes
- 2 gousses d’ail
- 2 piments
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Huile d’olive
Préparation :
- Tout d’abord, lavez soigneusement les tomates et les aubergines, rincez le basilic et épongez le tout avec du papier absorbant
- Enlevez la partie verte des aubergines
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposez-y les tomates et les aubergines
- Coupez les gousses d’ail en deux puis retirez le pédoncule du piment
- Ajoutez également ces deux derniers ingrédients dans la plaque.
- Badigeonnez le tout d’huile d’olive, salez bien, ajoutez les feuilles de basilic et enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes
- Ensuite, sortez du four et laissez refroidir
- Retirez les feuilles de basilic, écrasez une gousse d’ail et mettez le tout dans le bol d’un robot mixeur, y compris le liquide qui reste dans la plaque
- Mixez le tout en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
- Répartissez la sauce dans des bocaux stérilisés, refermez le couvercle et laissez refroidir à l’envers pendant 15 minutes
- Après ce temps, vérifiez les couvercles : pressez le point « au centre » de chaque couvercle. S’il ne bouge pas, les couvercles sont scellés. S’il s’enfonce en faisant un bruit de « pop », ils ne sont pas scellés
- Transférez les bocaux dans une marmite et recouvrez-les d’eau
- Placez un torchon au fond pour que les pots ne glissent pas
- Faites bouillir 30 minutes
- Éteignez le feu et laissez refroidir dans la casserole
