Les nouilles sont une recette classique présente dans les restaurants thaïlandais et japonais. Elles sont également connues sous le nom de noodles aux légumes, et ne manquent jamais sur les menus thaïlandais. Souvent appelées nouilles chinoises ou nouilles japonaises, elles sont sautées avec des légumes selon la technique du stir-fried ou sauté, dans un wok avec l’ajout de sauce soja et d’épices. Dans les restaurants thaïlandais, elles peuvent être trouvées parmi les recettes de Yakisoba, qui regroupent différentes préparations de nouilles à base de différentes farines et accompagnées de légumes tels que carottes, courgettes, choux et pousses de soja. Ces nouilles sont généralement combinées avec d’autres ingrédients tels que des crevettes, du poulet, du porc ou du bœuf.
Comment faire les nouilles sautées aux crevettes et légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de nouilles chinoises
- 3 courgettes coupées en bâtonnets
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 150 g de pousses de soja
- 140 g de chou-chinois
- 260 g de crevettes décortiquées
- 50 ml de sauce soja
- 2 oignons verts
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de curcuma
- Huile de sésame
- Sel
Préparation :
- Lavez les courgettes puis coupez-les en bâtonnets très fins
- Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets très fins
- Couper la partie blanche des oignons verts en fines rondelles
- Lavez le chou-chinois et coupez-le en lanières de 3-4 cm
- Dans un wok ou une poêle antiadhésive assez grande, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile de sésame et ajoutez-y les légumes
- Ajoutez les pousses de soja et une louche d’eau (ou de bouillon), salez légèrement et faites cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes
- Après ce temps, ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 5 minutes
- Pendant ce temps, mettez les nouilles dans un saladier
- Versez-y de l’eau chaude, salez, couvrez et laissez reposer pendant 4 minutes
- Après ce temps, intégrez les nouilles aux légumes
- Ajoutez un peu plus d’huile de sésame, une petite louche d’eau de cuisson, de la sauce soja et un peu de gingembre fraîchement râpé et une pincée de curcuma
- Faires sauter les nouilles pendant quelques instants pour qu’elles s’enrobent bien de sauce
- Une fois que vos nouilles chinoises sont prêtes, servez-les immédiatement
