Pesto aux fanes de carotte, une recette de grand-mère, si vous avez la chance d’avoir un potager ou de faire vos courses chez le producteur je vous recommande de ne pas jeter les fanes de carottes elles sont comestibles et vous pouvez faire de nombreuses recettes avec les fanes de carottes. Le pesto aux fanes de carottes peut être utilisé pour assaisonner les pâtes mais aussi pour tartiner le pain et faire de délicieux croûtons.
Comment faire le pesto aux fanes de carottes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 60 g de fanes de carottes
- 10 g d’amandes
- 5 g de pignons de pin
- Huile d’olive
- Eau
Préparation :
- Tout d’abord, nettoyez les fanes de carottes : ne gardez que les feuilles
- Lavez-les plusieurs fois puis séchez-les avec des serviettes en papier ou un torchon
- Placez-les dans un mixeur, ajoutez la gousse d’ail coupée en deux, les amandes, les pignons de pin, quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau
- Mixez jusqu’à l’obtention d’un pesto crémeux
- Répartissez le pesto dans des petits pots
- Le pesto aux fanes de carottes est idéal dans un plat de pates
