Courgettes frites marinées, un plat d’accompagnement très simple et savoureux, une recette de la tradition juive romaine. Cette recette typique de la tradition juive romaine conserve son identité territoriale, que j’espère illustrer au mieux. Outre la menthe, les courgettes frites sont aromatisées avec du persil et de l’ail. Aujourd’hui je vous propose un plat d’accompagnement appétissant et polyvalent qui accompagne aussi bien les plats de viande que de poisson.
Comment faire les courgettes frites marinées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de courgettes
- Menthe
- Persil
- 3 gousses d’ail
- Huile d’arachide
- 3 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel
Préparation :
- Lavez bien les courgettes puis coupez-les en rondelles pas trop fines
- Lavez et séchez la menthe et le persil, puis ciselez-les
- Hachez les gousses d’ail et ajoutez-les aux herbes hachées
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’arachide dans une poêle
- Lorsque l’huile est chaude, faites frire les courgettes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Egouttez-les sur une feuille de papier absorbant
- Salez-les légèrement puis transférez-les dans un plat à gratin
- Assaisonnez-les de menthe, de persil et d’ail
- Enfin, arrosez-les de 3-4 cuillères à soupe de vinaigre et mélangez
- Couvrez le plat d’un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures
- Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir
