Les pommes soufflées sont des fines tranches de pomme de terre qui vont se dédoubler suite à une cuisson dans 2 bains de friture différents. Elles sont croustillantes et aérées, presque comme si elles étaient gonflées de l’intérieur. Le « secret » réside précisément dans le changement de température, qui permet aux pommes de terre d’incorporer de l’air et de gonfler. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette simple et rapide.
Comment faire les pommes soufflées
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1,5 l d’huile de tournesol
- 3 pommes de terre
- Sel
Préparation :
- Faites chauffer le premier bain de friture à feu doux
- Faites chauffer le deuxième bain de friture à feu vif
- Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en tranches sur une épaisseur de 3 mm
- Plongez un nombre suffisant de pommes de terre dans le premier bain de friture pendant 5 minutes, en les remuant légèrement à l’aide d’une écumoire
- Lorsque la première cuisson est terminée, transférez les pommes de terre dans le deuxième bain de friture (très chaud)
- Pendant cette deuxième cuisson, les pommes de terre vont gonfler
- Egouttez-les et salez-les
- Servez-les immédiatement. Bon appétit !
