Tiramisu aux fraises, un dessert frais et appétissant à base d’une crème de mascarpone moelleuse sans œufs crus, d’un sirop d’orange et de fraises fraîches coupées en dés. Aujourd’hui je vous propose une alternative au Tiramisu classique. Dans cette recette, vous apprendrez à pasteuriser les œufs et vous obtiendrez ainsi un dessert aux fraises sain. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile.
Comment faire le tiramisu aux fraises
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 115 g de sucre
- 35 g d’eau
- 600 g de fraises
- 5 oranges (jus d’orange, 350 g)
- 3 c à soupe de sucre
Préparation :
- Lavez et équeutez les fraises
- Ensuite, coupez-les en cubes et versez-les dans un saladier ; arrosez-les de jus d’orange et ajoutez-y le sucre. Remuez et laissez macérer les fraises
- Pendant ce temps, préparez la crème de mascarpone : dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre
- À l’aide d’un thermomètre à sucre, vérifiez la température du sirop : le sirop doit monter à 121°C
- Dans le bol du robot, versez les jaunes et mélangez bien
- Ajoutez progressivement le sirop tout en fouettant
- Battez à pleine vitesse pour refroidir et épaissir le mélange
- Ajoutez ensuite le mascarpone puis la crème fouettée
- Egouttez les fraises du jus de macération ; vous aurez besoin du jus pour humidifier les biscuits
- Enduisez votre plat rectangulaire de crème
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises et placez-le dans le plat
- Ajoutez une couche de crème de mascarpone et ajoutez les fraises en morceaux
- Continuez de cette manière jusqu’à terminer tous les ingrédients
- Décorez avec des fraises et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir
