Carbonara recette traditionnelle italienne, des pâtes à la Carbonara selon la recette traditionnelle italienne de Rome, riches et crémeuses ! Très peu d’ingrédients sont nécessaires pour préparer la véritable Carbonara. En effet, la Carbonara, selon la recette originale, se prépare avec des pâtes, du fromage pecorino romain DOP, du guanciale (lard de qualité) et du poivre. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette simple et authentique.
Comment faire la carbonara recette traditionnelle italienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes
- 280 g de guanciale (charcuterie italienne)
- 200 g de pecorino
- 5 jaunes d’œufs
- Poivre
Préparation :
- Tout d’abord, faites chauffer une casserole d’eau légèrement salée
- Quand l’eau dans la casserole commence à bouillir mettez vos pâtes : spaghettis ou les bucatini, mais aussi les mezze maniche sont parfaites
- Prenez le guanciale et coupez-le en lamelles grossières
- Faites-le dorer dans une poêle jusqu’à ce que la partie grasse devienne transparente
- Verser la graisse dans un petit bol, et poursuivez la cuisson du guanciale jusqu’à ce qu’il devienne croustillant
- Dans un bol, mélangez les jaunes avec le fromage pecorino et le poivre
- Ajoutez 2 louches de graisse de guanciale et mélangez
- Une fois les pâtes cuites al dente, déposez-les dans la poêle avec le guanciale
- Hors du feu, la sauce carbonara et 1 louche d’eau de cuisson
- Mélangez bien puis servez immédiatement
