Tarte aux fraises à la crème pâtissière, un dessert frais et délicieux . Il s’agit d’une recette facile avec une délicieuse pate sablée et une crème pâtissière parfumée. Un grand classique délicieux : une tarte douce, acidulée, croustillante et crémeuse. Parfaite en toute occasion. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette simple.
Comment faire la tarte aux fraises à la crème pâtissière
Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 300 g de farine
- ½ c à café de levure chimique
- 150 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- ½ zeste de citron râpé
Pour la crème pâtissière – tarte aux fraises à la crème pâtissière
- 750 ml de lait
- 1 zeste de citron (ou 1 gousse de vanille)
- 160 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 90 g de farine
- 100 g de crème liquide
Pour la décoration – tarte aux fraises à la crème pâtissière
- 700 g de fraises
- 1 sachet de gélatine en poudre (facultatif)
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la crème pâtissière : porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre, le zeste du citron (BIO) ou la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et une pincée de sel
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez
- Versez environ la moitié du lait chaud sur le mélange d’œufs, de sucre et de farine
- Incorporez cette crème dans le reste de lait ; faites cuire la crème pendant quelques minutes
- Versez ensuite la crème dans un bol, couvrez-la au contact et laissez-la refroidir
- Fouettez la crème liquide au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle double de volume
- Incorporez la crème fouettée à la crème pâtissière à l’aide d’une spatule
- Préparez la pâte sablée : tamisez la farine avec la pincée de levure chimique
- Ensuite, ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et écrasez rapidement pour démarrer le sablage
- Sablez les éléments jusqu’à obtenir des fines particules de matière grasse similaire à du sable l
- Ajoutez une pincée de sel, le sucre glace, l’œuf et le jaune d’œuf, le zeste de citron râpé (facultatif)
- Ecrasez la pâte et pétrissez rapidement pour former un pâton
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Après ce temps, abaissez la pâte et foncez un cercle de 28 cm préalablement graissé
- Piquez le fond avec une fourchette et placez la tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Préchauffez le four à 180°C
- Chemisez la base de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs ou de billes
- Faites cuire pendant environ 15/25 minutes
- Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir avant de la démouler
- Etalez la crème pâtissière dans le fond de tarte
- Coupez les fraises en deux et disposez-les dur la crème
- Badigeonnez la tarte avec de la gelée ou du nappage
- Remplissez la pâte brisée avec la crème et égalisez-la
