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Tiella de riz, pommes de terre et artichauts – recette facile   

Tiella de riz, pommes de terre et artichauts est la version végétarienne de la « tiella » de Bari, composée de pommes de terre, de riz et de moules. Dans cette délicieuse recette, les artichauts sont les protagonistes d’un plat délicieux dans lequel les ingrédients sont utilisés crus. Il s’agit d’un plat très savoureux et très simple à préparer qui renferme toute la saveur authentique des plats traditionnels. Découvrez les ingrédients et le étapes pour réaliser cette recette simple.

Comment faire la tiella de riz, pommes de terre et artichauts

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de riz
  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 artichauts
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Persil
  • Huile d’olive
  • 150 g de fromage pecorino
  • Sel et poivre
  • 2 citrons
  • 150 g de tomates cerises

Préparation :

  1. Lavez les pommes de terre puis épluchez-les
  2. Coupez-les en rondelles
  3. Plongez-les dans un bol avec de l’eau froide et une pincée de sel
  4. Remplissez un bol d’eau froide et de jus de citron pour que les artichauts ne noircissent pas
  5. Nettoyez les artichauts et coupez-les en 2 puis coupez-les en fines tranches
  6. Plongez-les dans de l’eau avec du citron
  7. Coupez les tiges en rondelles et plongez-les dans l’eau avec du citron
  8. Lavez l’oignon, épluchez-le et coupez-le en tranches très fines
  9. Coupez les tomates cerises en fines tranches
  10. Transférez-les dans un bol avec l’oignon
  11. Assaisonnez avec un peu d’huile et une pincée de sel
  12. Hachez finement le persil et 2 gousses d’ail
  13. Dans un bol, mélangez le persil haché, l’ail haché et le fromage pecorino râpé
  14. Égouttez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les avec un torchon
  15. Remettez-les dans le bol
  16. Assaisonnez-les avec de l’huile, une pincée de sel et une pincée de poivre
  17. Rincez le riz soigneusement pour éliminer l’excès d’amidon
  18. Laissez-le s’égoutter dans une passoire
  19. Egouttez les artichauts de l’eau acidifiée et placez-les dans une passoire
  20. Séchez-les avec un torchon
  21. Graissez un plat à gratin avec de l’huile
  22. Placez la première couche de pommes de terre au fond, en les faisant se chevaucher légèrement
  23. Ajoutez un peu d’oignon et de tomates cerises
  24. Ajouter quelques cuillères de mélange ail-pecorino et persil
  25. Recouvrez avec une couche de riz
  26. Ajoutez une couche d’artichauts
  27. Recouvrez d’une généreuse poignée de mélange ail-pecorino-persil
  28. Ajoutez les artichauts et le reste du riz
  29. Ajoutez l’oignon et les tomates cerises
  30. Saupoudrez de pecorino râpé
  31. Continuez de cette manière jusqu’à terminer tous les ingrédients
  32. Enfin, terminez avec une couche de pommes de terre
  33. Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée
  34. Une fois chaude, versez-la dans le plat avec le riz, les pommes de terre et les artichauts, à l’aide d’une louche
  35. Saupoudrez de poivre et de pecorino puis arrosez d’huile d’olive
  36. Enfournez la tiella à 180°C pendant environ 45 minutes

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