Tarte au citron et son glaçage, une recette à base de pâte sablée remplie d’une farce au citron et aux amandes et recouverte d’un délicieux glaçage au limoncello ! Il s’agit d’un dessert très élégant, simple et rapide à réaliser, parfait pour terminer un repas en beauté. Découvrez la recette pour réaliser ce dessert gourmand au citron.
Comment faire la tarte au citron et son glaçage
Ingrédients pour 12 personnes :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf (50 g)
Pour la farce – moelleux au citron et son glaçage
- 8 œufs
- 300 g de sucre glace
- 150 g de beurre
- 50 g de poudre d’amandes
- 4 citrons
Pour le glaçage au limoncello – moelleux au citron et son glaçage
- 240 g de sucre glace
- 40 g de glucose
- 70 ml de limoncello
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la pâte sablée : sablez la farine et le beurre coupé en petits cubes jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbe par la farine
- Ensuite, ajoutez le sucre et l’œuf
- Pétrissez la pate à la main afin d’amalgamer le tout
- Enveloppez la pate dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais
- Pendant ce temps, préparez la farce : faites fondre le beurre et laissez-le refroidir
- Râpez le zeste des citrons et ajoutez-le au beurre fondu
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux
- Ajoutez ensuite la poudre d’amande, puis le beurre fondu et enfin le jus des 4 citrons ; mélangez bien
- Abaissez la pate sablée au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné
- Etalez la pâte dans un moule à charnière de 24 cm/26 cm
- Versez la préparation aux citrons et aux amandes sur la pâte
- Faites cuire à 170°C pendant environ 40 minutes
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir
- Préparez le glaçage au limoncello : dans un bol, tamisez le sucre glace, puis ajoutez le limoncello et remuez vigoureusement avec un fouet jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène
- Réchauffez légèrement le glucose et ajoutez-le au glaçage
- Démoulez délicatement le gâteau
- Versez le glaçage sur la tarte et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface
