Gâteau fraises et mascarpone, un gâteau original, facile et parfait pour fêter un anniversaire. Il s’agit d’un simple gâteau aux fraises irrésistible, délicieux, frais et crémeux… bref, un vrai régal. Un gâteau avec une base de génoise, légèrement arrosée d’une sauce à la fraise fraises, décorée de crème mascarpone et de fraises fraîches. Très facile à préparer et parfait pour terminer un repas ou pour un goûter savoureux, ce gâteau est parfait pour fêter un anniversaire. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce gâteau aux fraises.
Comment faire le gâteau fraises et mascarpone
Ingrédients pour 10-12 personnes :
- 5 jaunes d’œufs
- 130 g de sucre
- Zeste de citron râpé
- 5 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 70 g de farine
- 50 g de fécule de pommes de terre
Pour la crème de mascarpone – gâteau fraises et mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre glace
- 200 g de crème liquide
Pour la sauce à la fraise – gâteau fraises et mascarpone
- 80 g d’eau
- 40 g de sucre
- 150 g de fraises
Décoration – gâteau fraises et mascarpone
- 300 g de fraises
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la base du gâteau : séparez les jaunes des blancs d’œufs
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
- Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente
- Ajoutez le zeste râpé d’un citron et remuez
- Tamisez la farine et la fécule de pommes de terre, et incorporez-les progressivement au mélange
- Recouvrez un moule rectangulaire de papier sulfurisé
- Versez le mélange dans le moule et enfournez à 170-175°C pendant environ 20 minutes
- Après ce temps, laissez refroidir, puis démoulez délicatement
- Préparez la crème de mascarpone : dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace
- Dans un saladier, fouettez la crème liquide puis incorporez-la au mascarpone avec une spatule
- Transférez la crème dans une poche à douille
- Conservez la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser
- Préparez la sauce à la fraise : dans une petite casserole, faites bouillir l’eau et le sucre pendant 2-3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir
- Lavez les 150 g de fraises et coupez-les en morceaux, puis mixez-les avec le sirop obtenu
- A ce stade, placez la génoise sur une assiette rectangulaire
- Arrosez avec environ 3/4 de la sauce de fraise
- Dressez à la poche à douille des boules de crème de mascarpone
- Lavez les fraises, coupez-les en petits morceaux ou en tranches recouvrez-en la surface du gâteau
- Ajoutez quelques cuillères de sauce à la fraise
- Placez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir ce gâteau délicieux
