Lasagnes au four, un premier plat de la cuisine italienne. Les lasagnes à la bolognaise au four sont préparées en alternant des couches de lasagnes, de sauce béchamel, de sauce bolognaise et de beaucoup de parmesan. La sauce réalisée est la véritable sauce bolognaise traditionnelle, cuite lentement, en utilisant également le beurre comme matière grasse, ce qui donne un goût plus délicat. Du lait est également ajouté en fin de cuisson pour que toutes les saveurs soient parfaitement équilibrées. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette gourmande.
Comment faire les lasagnes au four
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la sauce bolognaise italienne – lasagnes au four
- 250 g de viande hachée de bœuf
- 250 g de viande hachée de porc
- 70 g de lardons
- 250 g de purée de tomate
- 200 g de bouillon de légumes
- 150 g de vin rouge
- 100 g de lait
- 1 oignon
- 1 brin de céleri
- 1 carotte
- 25 g de beure
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la sauce béchamel – lasagnes au four
- 600 g de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 pincée de sel
- Noix muscade
Pour les lasagnes – lasagnes au four
- 200 g de pate à lasagne fraiche
- 200 g de mozzarella
- 80 g de parmesan
Préparation :
- Tout d’abord préparez la sauce bolognaise italienne : lavez et nettoyez la carotte, le céleri et l’oignon et coupez-les en petits dés pour le sofrito italien
- Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre avec 2 cuillères à soupe d’huile
- Ajoutez le sofrito et faites-le rissoler pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes blondissent
- Ajoutez la viande hachée et faites-la saisir avec les légumes, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois
- Ajoutez également le lardon coupé en lanières et mélangez bien
- Déglacez avec le vin rouge et laissez cuire jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporer
- À ce stade, ajoutez la purée de tomates, le sel, une pincée de poivre et la moitié de bouillon
- Couvrez la casserole et faites mijoter le ragù pendant 2 heures à feu doux ; remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire
- Après ce temps, ajoutez le lait et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes
- Enfin, rectifiez éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre
- Préparez la sauce béchamel : faites chauffer le lait dans une casserole
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine tamisée
- Hors du feu, versez le lait chaud sur le mélange de farine/ beurre et mélangez bien
- Remettez le tout dans la casserole, ajoutez une pincée de sel et une pincée de noix muscade et laissez épaissir à feu moyen
- Préchauffez le four à 200°C
- Dans le fond d’un plat rectangulaire (26 x 19 cm) versez 2 cuillères à soupe de sauce béchamel
- Déposez une couche de pates à lasagnes au
- Ajoutez une couche de béchamel et quelques cuillerées de sauce bolognaise
- Continuez ainsi en alternant les couches
- Terminez par une couche de cubes de mozzarella, sauce béchamel et sauce bolognaise
- Saupoudrez de parmesan puis enfournez à 200°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée
- Une fois prêtes, sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les servir
