Triangles feuilletés à la crème pâtissière au citron, des pâtisseries frites délicieuses et parfumées, idéales à réaliser pendant la période du Carnaval. Un vrai régal que je vous recommande d’essayer ! Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette simple.
Comment faire les triangles feuilletés à la crème pâtissière au citron
Ingrédients pour 28-30 triangles :
- 260 g de farine
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 85 g d’eau
Pour la crème pâtissière au citron – triangles feuilletés à la crème pâtissière au citron
- 500 g de lait
- Zeste d’un citron
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de farine
Pour terminer – triangles feuilletés à la crème pâtissière au citron
- 600 ml d’huile d’arachide
- Sucre glace
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la pâte : dans le bol d’un robot pâtissière, versez la farine tamisée, le sucre, une pincée de sel, le beurre en morceaux, les jaunes d’œufs et une petite quantité d’eau
- Travaillez la pâte au robot puis incorporez progressivement l’eau jusqu’à ce qu’une boule se forme
- Laissez travailler la pâte encore 5-10 minutes ; vous devriez obtenir une pâte lisse et élastique
- Filmez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière au citron : versez le lait dans une casserole
- Ajoutez le zeste d’un citron coupé en lamelles
- Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la pincée de sel dans un bol
- Ajoutez la farine tamisée et remuez bien
- Versez le lait dans la jatte tout en fouettant afin d’obtenir une préparation lisse et homogène
- Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire 2-3 minutes
- Transférez la crème dans un récipient en verre et laissez-la refroidir
- Filmez la crème au contact pour empêcher tout contact avec l’air : cela évite la formation d’une pellicule en surface
- Étalez la pâte au rouleau
- Avec un emporte-pièce carré de 10×10 cm, découpez de nombreux carrés
- Mettez à la cuillère de la crème pâtissière au citron sur chaque morceau de pate
- Rabattez l’autre partie par-dessus (pour former des triangles) puis passez votre doigt pour faire bien adhérer la pate
- Faites un petit coup de dents de fourchette pour fermer hermétiquement les bords
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’arachide, et une fois chaude, faites frire 2-3 triangles à la fois ; laissez-les dorer
- Égouttez-les à l’aide d’une écumoire
- Saupoudrez les triangles feuilletés de sucre glace avant de servir
