Tarte à la crème pâtissière de grand-mère, un dessert moelleux et super crémeux ! Parfait pour ceux qui aiment les desserts simples maison. La tarte moelleuse à la crème pâtissière de grand-mère que je vous propose aujourd’hui, est une version sans beurre ni huile de la tarte à la crème pâtissière de grand-mère classique. La préparation de la tarte moelleuse à la crème pâtissière et aux pignons de pin est vraiment facile. Cette tarte est préparée avec une base de génoise, super moelleuse recouverte de crème pâtissière.
Comment faire la tarte à la crème pâtissière de grand-mère
Ingrédients pour 6/8 personnes :
Pour la base moelleuse – tarte à la crème pâtissière de grand-mère
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c à café de levure chimique
Pour la crème pâtissière – tarte à la crème pâtissière de grand-mère
- 4 jaunes d’œufs
- 250 g de lait
- 70 g de sucre
- 40 g de maïzena (ou 30 g de farine)
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 1 citron
- Pignons de pin
- Sucre glace
Préparation :
- Mettez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre, puis mélangez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène
- Versez le mélange dans un moule à tarte renversée (préalablement beurré et fariné)
- Enfournez à 180°C pendant 28/20 minutes
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron
- Mélangez les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre et la maïzena
- Incorporez le lait chaud, retirez le zeste de citron et mélangez bien
- Renversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe
- Une fois prête, transférez immédiatement la crème dans un saladier
- Ajoutez l’extrait de vanille, mélangez, filmez au contact et laissez refroidir
- Lorsque la base est prête, laissez-la refroidir puis démoulez-la sur le plat de service
- Etales la crème dans le fond de génoise avec une spatule, décorez avec des pignons de pin et saupoudrez de sucre glace
